炭火焼きの効果とは？

なぜ、炭火焼きは美味しいと感じられるのでしょうか。
どのような効果があるのか、興味をお持ちの方もいらっしゃいますよね。
本記事では、炭火焼きが美味しい理由について分かりやすく解説します。
焼肉がお好きでしたら、ぜひ内容をチェックしてみてくださいね。

炭火焼が美味しいのは遠赤外線効果

炭火焼が美味しいのは、炭から出る「遠赤外線」の効果です。
炭火を使って肉や魚を焼くと、遠赤外線が表面にあるたんぱく質を高温で焼いて固めます。
すると、素材の内側に肉汁が閉じ込められるのです。
また炭火だと周囲の空気全体を温めながら、オーブンのようにして食材を焼くことができます。
そのため外側は香ばしく焼き上がり、内側はふんわりと焼きあがるのです。
七輪を使うと赤外線の放出量が増すため、さらに美味しさがアップします。

ガスには炭火のような遠赤外線効果はないの？

ガスで焼いても遠赤外線効果はあるものの、炭火の四分の一ほどです。
そのためガスで焼いた場合は、炭火と同じような焼き上がりにはなりません。

まとめ

炭火焼が美味しいのは、遠赤外線の効果によって外側は香ばしく内側はふんわりと焼きあがるからです。
七輪を使うことでさらに素材の美味しさがアップしますので、ぜひ試してみてくださいね。
八王子にある『焼肉大関』では、最高級の備長炭と七輪を使った焼肉をお客様に提供しております。
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