シキンボの特徴について

シキンボは希少部位で、あまり聞き馴染みがない方も多いでしょう。
実際に食べたことがない方は「シキンボはどんな肉なのか」「どんな味がするのか」気になりますよね。
そこで今回は、シキンボの特徴について解説します。

シキンボの特徴

シキンボは後ろ脚の肉

シキンボは牛の後ろ脚の外ももにある肉です。
外ももの肉にはナカニク・シキンボ・ハバキの3種類があり、シキンボは内側に位置しています。
また、筋肉が多い部位のため肉に弾力があるのが特徴です。
シキンボの名前の由来は金の延べ棒に形が似ているからとされており、関西ではシキンボのことを「マクラ」と呼んでいます。

シキンボの味や食感

シキンボは他の部位と比べて弾力があり、噛むほど肉のうまみを楽しむことができます。
また、比較的脂身が少ない部位のためサッパリとした味わいです。

シキンボのおすすめの食べ方

シキンボはさまざまな食べ方ができます。
たとえば焼肉やバーベキューなど焼いて食べるのが定番ですが、しゃぶしゃぶや煮込み料理・ローストビーフなどにしてもおいしく食べられます。
味付けはシンプルにタレやわさび醤油がおすすめです。
お酒と一緒に楽しみたい場合は、日本酒やビール・焼酎・赤ワインなどと相性が良いでしょう。

まとめ

シキンボは牛の後ろ脚の外ももにある肉です。
比較的脂身が少なく他の部位と比べて弾力があるため、噛むほど肉のうまみを楽しむことができサッパリとした味わいです。
焼肉やしゃぶしゃぶ・煮込み料理・ローストビーフなどさまざまな食べ方ができます。
味付けはシンプルに、お酒と一緒に楽しむのもおすすめです。
シキンボの美味しさを、当店でぜひ味わってみてください。